ペスト　ジェノヴェーゼ｜犬山市のイタリアンレストラン「オステリア　マントヴァーナ」

梅雨入りしてどの位たったでしょうか。
関東地方は雹が降ったり荒れ模様のようですが、ここ犬山市は入道雲がモクモクでセミこそ鳴かないものの、真夏のような日が続いてます。

この時期になると無性に食べたくなるのがペスト　ジェノヴェーゼ

日本では単にジェノヴェーゼと呼ばれたりしますが、バジリコと松の実が香るあの緑のソースです。

その日は目が覚めたら無性に食べたくなり朝一番で市内の市橋農園へバジリコ狩りに
大量のバジリコを車に積むと車内は芳しい香りでいっぱいに、遠い空の入道雲を眺めつつ、夏休みって歳でもないのになんだかワクワクしながら店に向かいました。

先日、ジェノヴァで修行した料理人仲間から仕込みのポイントは予習済み。今回はラビオリに仕立ててみました。去年の夏にイタリア人旅行者から
マントヴァーナなのに何でリグーリア料理があるんだって突っ込まれましたが夏季限定ってことで。

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