4月25日の営業が終わりました。
閉店間際にお客さんに、お店は何年目？と尋ねられ思い出しましたが
3年前の今日、mantovanaはオープンしました。
3年で9割近くの飲食店が廃業すると言われる時代に無事3年やってこれたのも、お客様はもちろん、スタッフ、家族、仕入れ業者の方々
商工会議所、観光協会、幸運にもたくさんの方々に支えられての事だと思います。
世界中の飲食店で絶対お客として行くことができない、このお店のカウンターに座って、大好きなスコッチを飲みながら
今までの3年間を振り返ってみようと思います。
今までありがとうございました。
そしてこれからもよろしくお願い致します。
コースでのご予約の際にバースデイケーキの問い合わせがたびたびございますので、こちらでご案内したいと思います。
通常コースの際には、食事の後にデザートをご用意させていただいてますが、バースデイケーキをご希望のお客さまには、皆さんでシェアしていただくデザートという形でバースデイケーキをご用意しております。
したがって追加料金等は頂いておりませんので、お気軽にお申し付け下さい。
基本的にはショートケーキのような古典的なケーキをご用意しておりますが、ガトーショコラなどのチョコレートケーキ等、希望がございましたら極力対応いたしますのでお気軽にどうぞ。
先日先輩のお店ダ アチュにお手伝いに行ったさいに教わったお土産メニューの豚肉のポルケッタを
うちのキッチンで仕込むのも早や4回目。
毎回新しいアレンジを加えつつマイナーチェンジを繰り返しておりますが、だんだん仕込む量もふえてきて今回は4ｋｇで。
ポルケッタは豚を丸焼きにした料理ですが、飲食店ではもっぱらバラ肉を使って調理されることが多いです。うちの様な小規模のお店で
4ｋｇのお肉を縛り上げて調理するのはごく稀で、その迫力たるや肉の機関車トーマスといった感じです（汗）
これをこのままオーブンで3時間。3時間あったら名古屋から大阪まで往復できますから、なかなか時間のかかる料理となっております。
温めて出すか冷やして出すか迷ったところですが、今のところ冷やしてスライスして提供しております。
マントヴァ風の自家製モスタルダを添えてありますので一緒にお楽しみください。
